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思元外语:寿司种类知多少

2020-10-31 09:44 adminSYJT
说到日本的饮食,想必大多数人的第一个想到便是我们经常在街边或是在自助餐厅里见到的,用海苔卷着米饭和其他食材的寿司了。
可是,当我们坐在一家日料店里时,却发现日料店里的寿司和我们平常见到的寿司有点不一样。
事实上,我们常见到的紫菜包饭这样的寿司只是寿司的一种,除此以外还有其他的种类,那么今天就由我来带大家认识一下日本各式各样的寿司吧
1.握り寿司
「握り寿司」是日本人的餐桌上最常见到的一种寿司。做法很简单,先把米饭握成小的饭团,在米饭少抹上少量芥末,后盖上生鱼片等食材就完成了。有时,还会用一条海苔,把饭团和食材绑在一起
「握り寿司」起源于日本的江户时代,毫不夸张的说,「握り寿司」是日本寿司的象征,在日本,只要提到寿司,如果不细指,第一反应就是「握り寿司」。

2軍艦巻き
「軍艦巻き」得名于其外形酷似军舰。起源于1941年,用紫菜包着醋饭在周围卷成一圈后将食材放在醋饭上面。
3.炙り寿司
这个是「握り寿司」的一种,其特点是用喷枪将原本寿司上面的生鱼片,进行短时间的炙烤,使其表面烫熟,一般会使用含脂量较高的生鱼片或者是牛肉等食材。
4.巻き寿司
就是我们中国人最熟悉的寿司了,在日本餐桌上,也是常见的寿司之一。
做法相对比较复杂,将烘烤后的干海苔,放在竹帘上,铺上米饭和食材,卷成圆筒状的寿司后切成一个个小块。
「巻き寿司」具体分为一下几种
①細巻き
「細巻き」顾名思义,就是卷得比较细的「巻き寿司」。
②太巻き
和「細巻き」相对,卷得比较粗,其中的食材比细卷多。
③手巻き
是把寿司卷成漏斗的形状,外表看起来类似甜筒。
④裏巻き
不用海苔卷成,把海苔卷在里面,包住食材的寿司。出现于上世纪六七十年代的美国,由于当地人不喜欢外面的黑色海苔,总是海苔剥掉后吃。因此当时的日籍
美国人便在「巻き寿司」的基础上,进行改良创新。
5.押し寿司
在长方形的木质模具里,放入米饭和食材,后切成一块一块的。
6.稲荷寿司
是比较廉价的一种寿司种类。用油炸后的豆腐,在酱汁中炖煮,之后把炸豆腐从中间切开后,塞入米饭。
7.散らし寿司
与其吧「散らし寿司」称为,倒不如叫做盖饭更加恰当。做法是在米饭上,放上生鱼片、蔬菜、蛋皮等食材就完成了。
虽然,这种寿司在国内日料店很少见,而且看上去好像不是寿司的一种,但在日本却很受欢迎。
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